Перевозка охлаждённых продуктов, таких как мясо, молочные продукты и другие скоропортящиеся товары, требует особого подхода и внимания к деталям. В этой статье мы рассмотрим основные аспекты подготовки таких товаров к транспортировке и требования, предъявляемые к каждому типу продуктов.

1. Мясо

Мясо является одним из самых требовательных к условиям хранения и транспортировки продуктов. Оно должно быть упаковано в специальные контейнеры или ящики, которые обеспечивают циркуляцию воздуха и предотвращают контакт продукта с влагой. Важно также следить за температурой внутри контейнера, которая должна быть в пределах от +2 до +4 градусов Цельсия.

2. Молочные продукты

Молочные продукты, такие как молоко, йогурт, творог и сыр, также требуют особых условий хранения и транспортировки. Они должны быть упакованы в герметичные контейнеры или пакеты, которые предотвращают проникновение воздуха и бактерий. Температура внутри контейнера должна быть в диапазоне от +2 до +8 градусов Цельсия.

3. Овощи и фрукты

Овощи и фрукты также являются скоропортящимися продуктами, поэтому их транспортировка требует особого внимания. Они должны быть упакованы в ящики или контейнеры с вентиляционными отверстиями, которые обеспечивают циркуляцию воздуха и предотвращают скопление влаги. Температура внутри контейнера должна быть в пределах от +2 до +8 градусов Цельсия.

4. Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты также требуют специальных условий хранения и транспортировки. Они должны быть упакованы в контейнеры с льдом или специальными охлаждающими пакетами, которые поддерживают температуру в пределах от -1 до +2 градусов Цельсия. Это позволяет сохранить свежесть и качество продукта.

5. Полуфабрикаты

Полуфабрикаты, такие как замороженные продукты, пицца, бургеры и т.д., также требуют особых условий транспортировки. Они должны быть упакованы в специальные контейнеры или пакеты, которые обеспечивают сохранение температуры и предотвращают размораживание продукта. Температура внутри контейнера должна быть в пределах от -18 до -24 градусов Цельсия.

6. Готовые блюда

Готовые блюда, такие как супы, салаты, вторые блюда и т.п., также требуют специальных условий транспортировки. Они должны быть упакованы в герметичные контейнеры или пакеты, которые предотвращают проникновение воздуха и бактерий. Температура внутри контейнера должна быть в пределах от +2 до +8 градусов Цельсия.

Важно помнить, что каждый тип продукта имеет свои уникальные требования к температуре, влажности и другим параметрам хранения и транспортировки. Поэтому перед началом перевозки необходимо тщательно изучить эти требования и обеспечить их соблюдение на всех этапах транспортировки.

Требования к документам

Перевозка охлаждённых продуктов, таких как мясо, молочные продукты и другие скоропортящиеся товары, требует особого внимания к чистоте и санитарии. Вот основные требования к чистоте при перевозке таких продуктов:

1. Санитарная одежда. Лица, которые сопровождают пищевую продукцию, осуществляют их погрузку/выгрузку, должны использовать санитарную одежду (халат, рукавицы и др.).

2. Медицинская книжка. Все сотрудники, работающие с пищевыми продуктами, должны иметь медицинскую книжку с отметкой о прохождении необходимых медосмотров, лабораторных исследований, прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.

3. Чистота транспорта. Транспорт, используемый для перевозки продуктов, должен содержаться в чистоте. Не допускается использование транспорта для перевозки людей и иных товаров.

4. Регулярная санитарная обработка. Транспортные компании обязаны проводить ежедневную санитарную обработку автомобиля и дезинфекцию каждые 10 дней.

5. Тара. Тара, используемая для перевозки продуктов, должна соответствовать маркировке и быть чистой. После использования ящики, мешки, фляги, бидоны и иные ёмкости следует промыть.

6. Запрет на использование кухонного оборудования. Продукты нельзя перевозить в кухонном оборудовании.

Документы, необходимые для перевозки пищевой продукции

Для перевозки пищевой продукции требуется оформление ряда документов. К основным документам относятся:

1. Транспортная накладная. Оформляется отправителем и содержит информацию о характере и количестве груза, сведения о водителе, пункте назначения.

2. Путевой лист. Оформляется транспортной организацией и содержит информацию о маршруте, времени отправления и прибытия.

3. Копия договора. Сопровождает груз и подтверждает условия перевозки.

4. Акт о санобработке. Подтверждает, что транспортное средство соответствует требованиям санитарных норм и готово к перевозке продуктов.

Эти документы необходимы для подтверждения соответствия перевозки продуктов требованиям законодательства и обеспечения их безопасности.